Roast Potatoes – batatas coradas no forno

As batatas coradas no forno – ou roast potatoes – são super fáceis de fazer, são deliciosas e acompanham muitos pratos.

Veja neste artigo uma receita de roast potato que é infalível! A receita é super testada e impossível não dar certo.

Na minha casa, as batatas coradas no forno são servidas como acompanhamento para carnes assadas, inclusive o peru natalino. Mas também são ótimas com o franguinho de domingo, um pernil de cordeiro, ou o tradicional roast beef.  

Outra opção é servir as roast potatoes como aperitivo, acompanhando uma cerveja gelada. Deliciosas!

As Roast Potatoes são batatas coradas feitas no forno, mas que são cozidas e passadas no óleo (ou outra gordura) antes de assarem. Isso cria uma crosta crocante que faz toda a diferença!

Qual é a diferença entre Roast Potato, Roasted Potato e Baked Potato?

A diferença entre Roast potato e Roasted potato é simplesmente uma diferença de dialeto americano e britânico.

Nos Estados Unidos, as batatas coradas são chamadas de Roasted Potatoes e no Reino Unido, Roast Potato. Os dois nomes referem-se ao mesmo prato.

Já Baked Potatoes são batatas assadas no forno integralmente. Como não são cozidas anteriormente, ficam no forno por muito mais tempo.

Para as baked potatoes, as batatas são embrulhadas em papel alumínio e assam até ficarem macias.

Elas são servidas com manteiga que deliciosamente se derrete em contato com a batata quente. Mas esta é outra receita, que fica para uma outra oportunidade!

Qual tipo de batata é usado para as batatas coradas no forno – Roast Potato?

Há dezenas de tipos de batata no Reino Unido, mas a mais comum é uma com casca vermelhada chamada batata Desirée ou Romano. É com elas que normalmente se faz Roast Potato.

No Brasil, é possível comprar uma batata vermelha, que se chama Asterix. Ela tem uma consistência mais firme que a batata comum, assim normalmente optamos por este tipo.

No entanto, já fiz a receita com “batata inglesa” brasileira e o resultado não deixou a desejar.

Leia também nosso artigo sobre comida típica da Inglaterra: 20 pratos típicos para degustar

Dicas para fazer uma batata corada perfeita

Existem alguns segredos para que a batata fique crocante e deliciosa e não encharcada de gordura e molenga!

Veja abaixo minhas dicas para fazer uma batata assada crocante:

• Corte a batata em cubos de tamanho homogêneo – se os cubos não forem de espessura semelhantes, eles cozinharão em tempos diferentes. Assim, você terá cubos assados demais e outros mais crus, o que não é o que queremos.
• Lave bem as batatas – o objetivo é tirar o excesso de amido (aquela água esbranquiçada que sai quando a batata é lavada). É bom também secar as batatas antes de ferver.
• Escorra bem as batatas antes de fritar – depois de cozidas, deixe as batatas no escorredor por alguns minutos para que toda a água escorra. Isso fará diferença!
• Use uma assadeira com tamanho suficiente para que as batatas não fiquem empilhadas. É importante ter uma só camada de batatas na assadeira, com um pouco de espaço entre elas, para que todos os cubos fiquem crocantes.
• Use gordura quente – se a gordura estiver fria, a camada de crocância não se forma e a batata fica encharcada.
• Sirva imediatamente – quando as batatas estiverem prontas, não espere nem um minuto. Elas devem ser degustadas imediatamente!

Ingredientes para fazer as batatas coradas – roast potatoes

Além da batata, como discutido acima, os ingredientes são poucos e simples:

• Óleo – tradicionalmente, as roast potatoes acompanham a carne assada. Se a carne for gordurosa, dá para usar a própria gordura da carne para preparar as batatas e é assim que muita gente faz na Inglaterra. Para um prato mais saudável, eu uso óleo vegetal comum.
• Sal – eu prefiro normalmente usar sal marinho em flocos, mas o sal comum também funciona.
• Ervas – o alecrim combina muito bem com as batatas e dão um toque especial. Você pode experimentar com outras ervas, como tomilho (adoro), salsinha, orégano, ou o que tiver.
• Alho – eu adoro alho assado, então sempre coloco uns dentes na assadeira. Se o forno estiver muito quente, no entanto, é preciso tomar cuidado para o alho não queimar.

Receita de Roast Potatoes – batatas coradas no forno

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